:MARJAT: Tämä marjavuosi muistetaan!

Poikkeuksellinen vuosi nosti vihdoinkin marjastuksen sille kuuluvaan arvoon. Loistava sato ja ennätyksellinen poimintainnostus sai pakastimet pullistelemaan marjoista. Marjoja ja marjastusta tarkastellaan Luonnosta Sinulle -verkkojulkaisun erikoisnumerossa monipuolisesti eri näkökulmista.

Poikkeukselliset olosuhteet synnyttivät ehkä jopa tavanomaista marjakesää vilkkaamman keskustelun marjanpoiminnasta ja sen sivuilmiöistä. Pitääkö paikkansa, että suurin osa marjasadoista mätänee metsiin? Entä tuhoaako poimuripoiminta marjakasvustot ja tulevat sadot? Rainer Peltola Luonnonvarakeskuksesta tarkastelee marjastusmyyttejä.

Puhtaat ja terveelliset metsämarjamme kiinnostavat myös maailmalla, erityisesti luomuna. Ne eivät ole kuitenkaan ole automaattisesti luomua, vaan vasta sitten, kun se on luomusertifioitu. Sertifioinnilla voimme todentaa laatua ja alkuperää, ja luomukeruualueiden laajentaminen on tärkeä tavoite sekä hieno mahdollisuus. Anne Annala Suomen Metsäkeskuksesta kertoo, kuinka Luomua metsäluonnosta -hanke toimii tilanteen parantamiseksi.

On arvioitu, että terveellisellä, erityisesti marjoja sisältävällä ruokavaliolla, olisi mahdollista vähentää terveydenhoitokustannuksia jopa 20 % perustuen sairauksien ennaltaehkäisyyn ja parempaan hallintaan. Tutkijoiden erityisen kiinnostuksen kohteen on tällä hetkellä puolukka, runsassatoisin ja kerätyin marjamme. Tutkimustuloksista ja -tilanteesta puolukan vaikutuksista mm. lihavuuteen ja matala-asteiseen tulehdukseen sekä suun hiivan ja kariesta aiheuttavan bakteerin alentamiseen tarkastelevat Riitta Ryyti Kiantama Oy:stä ja Mari Jaakkola Oulun yliopiston Mittaustekniikan yksiköstä.

Marja-annoksen lisääminen ruokavalioon voi parantaa huomattavasti esimerkiksi kuidun ja C-vitamiinin päivittäistä saantia. Tiina Sirkjärvi ja Heli Reinivuo Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta kertovat uusista marjojen ravintoarvotiedoista, ja neuvovat, kuinka Finelin ruokapäiväkirjaa täyttämällä voi tarkistaa, vastaako päivittäinen ravintoaineiden saanti tarvetta ja paljonko esimerkiksi marja-annos parantaa ravintoaineiden saantia.

Terveelliset luonnontuotteet tarjoavat virkistävän ja vastuullisen vaihtoehdon yhdistysten ja koululuokkien varainhankintaan sekä kerättävinä raaka-aineina, myös myyntituotteina. Varainhankinnasta ei tarvitse ilmoittaa verottajalle, mikäli sitä ei tehdä säännöllisesti ja merkittävässä mittakaavassa. Niinpä esimerkiksi luokan tai seuran joulumyyntitempauksen tuotot kahisevat puhtaana kassaan. Useilla yrityksillä varainhankintaan on jo valmis ja helppo konsepti.

Vaikka tänä vuonna marjasatoa saatiinkin hienosti talteen, on menetelmiä, laitteita ja organisointia tarvetta kehittää. Huoltovarmuuden ja varautumisen kannalta on riskialtista olla ulkomaisten poimijoiden varassa. Arktiset Aromit ry ja Keksintösäätiö sr etsivät ratkaisuja talteenoton tehostamiseen. Idea- ja keksintökilpailuun, jossa parhaille on luvassa huomattavat palkinnot, voi osallistua helmikuun loppuun asti.

1/2020 Arktiset Aromit ry:n luonnontuotealan julkaisu teemana MARJAT

Hilla on kypsynyt poimittavaksi keskisen Suomen ja läntisen Pohjois-Suomen alueilla – sadosta tulee keskimääräistä parempi

c7a6fa9f453e418cd0e8e48db1f7d6be

Kesän viileyden vuoksi hilla kukki useita viikkoja tavallista myöhempään. Siksi myös sadon kypsyminen on kolmisen viikkoa myöhässä. Kypsää hillaa on avosoilta poimittavissa keskisen Suomen sekä läntisen Pohjois-Suomen alueella. Itäisessä Pohjois-Suomessa, kuten Kainuussa, Kuusamossa ja Itä-Lapissa hilla on avosoilla laajemmin poimintakypsää vasta ensi viikolla.

Puustoa kasvavilla korpisoilla hillaa riittää poimittavaksi syyskuun alkuun saakka. Sadosta tulee keskimääräistä parempi, joten kypsää ja hyvälaatuista marjaa riittää toreille ja kauppoihin runsaasti. Hilla kypsyy asteittain, joten luonnossa löytyy sekä kypsiä hilloja että raakileita. Hilloja ei pidä kerätä puolikypsinä, sillä ne eivät enää kypsy jälkeenpäin, eikä niihin tule kypsän marjan aromia.

Viime kesänä hillaa ostettiin järjestäytyneen kaupan toimesta 248 000 kiloa. Todellisuudessa hillan kaupallinen poiminta yltää noin miljoonaan kiloon, koska hillaa myydään paljon poimijoiden suoramyyntinä kuluttajille ja suurtalouksille. Myöskään torikaupan ja markkinatapahtumien kautta kuluttajille myytävät määrät eivät kirjaudu tilastoihin. Kotitalouksiin hillaa poimitaan selvästi enemmän myyntipoimintaan verrattuna.

Hilla sisältää runsaasti E-, A- ja C-vitamiineja, jotka toimivat elimistössä antioksidantteina. E-vitamiinia hillassa on enemmän kuin hedelmissä, vihanneksissa tai viljassa. Myös A-vitamiinia hillasta saa runsaasti muihin marjoihin verrattuna. Hillan liukoisella kuidulla on edullinen vaikutus kolesteroli- ja sokeriaineenvaihduntaan, ja liukenematon kuitu on hyväksi suoliston toiminnalle.

Hilla sisältää myös runsaasti kivennäis- ja hivenaineita.

Fenolisista yhdisteistä hilla sisältää erityisen runsaasti ellagitanniineja. Ellagitanniineilla on todettu VTT:n tutkimuksissa olevan mm. haitallisten suolistobakteerien (salmonella) kasvua ehkäisevä vaikutus. Hiirikokeissa (Helsingin yliopisto) hillan on todettu suojaavan myös suolistosyövän synnyltä.

Ruoaksi käytettäessä hilla on parasta tuoreena tai pakastettuna. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi keitoissa, jälkiruoissa, leivonnaisten koristeena sekä juustoleivän tai jäätelön kanssa. Pakastaminen ja hilloksi keittäminen ovatkin hillan yleisimpiä lakan säilöntätapoja kotitalouksissa.

Keinotekoinen hillan kypsyttäminen ei onnistu

Arktiset Aromit ry:n tietoon on tullut tapaus, jossa raakana poimittua hillaa on pyritty kypsyttämään luonnossa muovien päällä. Tällainen marja ei ole elintarvikkeeksi kelpaavaa ja jos tällaisia kätköjä löytää luonnosta, on niistä syytä tehdä ilmoitus lähimmälle elintarvikevalvontaviranomaiselle (terveystarkastajalle). Näin noiden marjaerien pääsy myyntiin saadaan estettyä. Jos poimijat ovat ulkomaisia tänne kutsuttuja ja näkee poimijoiden auton, kannattaa rekisterinumero ottaa ylös. Tällöin viranomaiset ja yritykset voivat keskenään selvittää, minkä yrityksen kutsumina raakoja marjoja poimivat marjastajat ovat tulleet maahan.